導(dǎo)航
低溫浸漬發(fā)酵技術(shù)
優(yōu)質(zhì)小漿果全部采用速凍技術(shù)，溫度達(dá)零下40℃，使鮮果果實(shí)的細(xì)胞壁漲破，有利于功能性成分的釋放，同時(shí)采用冷鏈運(yùn)輸將果實(shí)匯總?cè)刖魄f進(jìn)行發(fā)酵，向發(fā)酵罐中加入具有發(fā)酵使用速度快，發(fā)酵平穩(wěn)而徹底，絮凝性好，副產(chǎn)物豐富，產(chǎn)生優(yōu)雅豐富香氣的酵母菌。在發(fā)酵的過程中，控制發(fā)酵溫度10℃-12℃，這樣產(chǎn)品的香氣更加濃郁復(fù)雜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能有得到浸提和保持。
【黑尚莓-發(fā)酵儲(chǔ)酒中心】
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